½ pose Il Fornaio polenta
1 aubergine
1 zucchini
Il Fornaio ekstra jomfru olivenolie
500 g tomater på stilk
salt og peber
100 g babyleaves eller anden salat
200 g blød gedeost eller mozarella
1 lille håndfuld basilikum
Il Fornaio Middelhavssalt
peber
Tilbered polenta som angivet på emballagen. Polentaen tilberedes dagen før.
Pensl polentaen med olivenolie og grill på en varm grillpande på begge sider.
Skær aubergine og zucchini i skiver og pensl med olie. Grill på begge sider til de er gyldne.
Anret tomater i et fad, dryp med olie og krydr med salt og peber. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Skyl salaten og slyng den tør. Anret polenta som sandwich med salat, aubergine, zucchini, gedeost, og basilikum. Krydr med salt og peber.
