Opskrifter / Brug brødet

Brunchsandwich med æg, avocado og rucola

4 Personer
Brunchsandwich med æg, avocado og rucola

1 Il Fornaio primitivo brød
3 spsk Il Fornaio ekstra jomfru olivenolie
2 avocado
4 æg
125 g rucola
Il Fornaio havsalt
1 chili

Del brødet i 4 stykker, der flækkes og pensles med lidt olie. Grill brødstykkerne på begge sider. Mos en halv avocado ud på de 4 nedre stykker brød. Steg æggene til spejlæg i 1 spsk olie. Steg i en anden pande rucolaen i 1 spsk olie og krydr med lidt salt. Kom den lune rucola over avocadoen og top med spejlæg og lidt hakket chili. Server sammen med overdelen af brødet.