mauro demartini

mauro demartini

Mauro Demartini fra Torino mestrer at håndrulle grissini/brødsticks.
I det lille økologiske stenovnsbageri bages der efter traditionelle torinesiske principper.
Hvededejen æltes i tilpas lang tid for at opnå en ekstrem elastisk og fleksibel dej, som kan strækkes til halvanden meter.
Dejen håndrulles til lange stænger og bages gyldne i stenovnen for derefter at blive brækket i i mindre stykker.


Grissini med rosmarin, Grissini med oliven er produceret her:

Piemonte
Italien