agribosco

agribosco

I Umbrien i midt Italien har mølleriet Agribosco genopdyrket urhveden spelt, som oprindelig blev dyrket under det romerske imperium.

Spelten dyrkes under skarpt opsyn af møller Marzio Cinti, som har tilstræbt at give speltkernerne deres oprindelige struktur, smag og renhed tilbage. Dertil kommer at mølleriet Agribosco maler kornet på traditionel vis på en langsomtgående stenkværn, så melet undgår at blive varmt under forarbejd­ningen. Således bevares vitaminer og næringsstoffer bedst. Speltmel har et højt indhold af gluten, der giver en anderledes dej struktur og et saftigt brød. Smagen er let sødlig og nøddeagtig med en flot gylden farve. Brug spelt i rustikke flutes, i müsliboller eller få inspiration på vores opskriftside.


Sigtet Speltmel, Fuldkorns Speltmel er produceret her:

Umbrien
Italien