1 græskar eller butternut squash
1 spsk extra jomfru olivenolie
400 g rigatoni pasta
Middelhavssalt
Friskkværnet sort peber
100 g ricotta
10 blade salvie
4 personer
Skræl skallen af græskaret. Flæk den og skrab frøene ud. Skær græskaret i tern og vend dem i olie samt lidt salt og peber. Bred dem ud i en bradepande med bagepapir og bag møre i ovnen i 20-30 min. ved 200°C.
Kog rigatoni pastaen al dente i godt saltet vand. Gem en kop af kogevandet og sigt pastaen. Kom pastaen tilbage i gryden og vend hurtigt sammen med ricotta, grofthakket salvie og bagt græskar. Brug lidt af pastavandet til at løsne op i retten og server med friskkværnet peber over.
