Opskrifter / Antipasti

Panzanella med tomat, mynte og gedeost

4 Personer
Panzanella med tomat, mynte og gedeost

300 g Il Fornaio ciabatta flute
500 g blandede tomater
1 lille rødløg
4 ansjoser
1 fed hvidløg
4 spsk Il Fornaio ekstra jomfru olivenolie
2 spsk citronsaft
100 g gedefriskost
1 håndfuld mynte

Skær brødet i grove tern. Skær tomaterne i grove stykker og skær rødløg i tynde strimler. Hak ansjoserne og mas hvidløget med siden af en stor kniv. Kom det hele i en stor salatskål og vend sammen med olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber og lad det trække i 10-15 min. Smuldr så gedeosten i og kom itureven mynte i. Vend sammen og server med et ekstra dryp olie og et drys peber.