100 g Il Fornaio hvedemel tipo 00
50 g fuldkornsspeltmel
100 g Il Fornaio durummel
1 ½ dl vand
2 tsk Il Fornaio Middelhavssalt
Durummel til udrulning
Il Fornaio ekstra jomfru olivenolie til pensling
Oregano til drys
Kom de tre slags mel i en skål sammen med salt og tilsæt vandet. Ælt dejen sammen.
Drys bordet med durummel og rul dejen tyndt ud ca. 2 mm tykkelse. Skær dejen i lange strimler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med olivenolie og drys halvdelen med oregano. Bag knækbrødene ved 175 grader i 10-12 min. til de er gyldne og sprøde.
