MENU

Opskrifter / Antipasti

3 dl lunkent vand
15 g gær
2 tsk middelhavssalt
1+2 spsk extra jomfru olivenolie
400 g durum Pizzamel
300 g mørke druer uden sten
1 spsk flydende honning
2 tsk anisfrø

1 stor focaccia

Rør gæren ud i mælken og tilsæt salt og 1 spsk olivenolie. Tilsæt melet og ælt dejen grundigt igennem. Dejen vil være våd i starten, men bliver mere sammenhængende efter æltning. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i 1½ time.

Skær druerne i halve og vend med honning. Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir og bred den ud til en aflang form. Væd fingerspidserne med vand og brug dem til at prikke fordybninger i dejen. Fordel druerne på toppen og drys med anisfrø.

Dryp med 2 spsk olie og lad brødet efterhæve i 20 min. Bages ved 250 °C i 15 min.